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La Guadeloupe est un archipel de la mer des Caraïbes (Amérique du Nord) et forme un département français d’outre-mer. La Guadeloupe fait également partie des Petites Antilles. Les trois plus grandes îles de la Guadeloupe sont : Basse-Terre, Grande Terre et Marie-Galante.
La Guadeloupe a tous les ingrédients d’une destination tropicale. Les îles ont toutes de belles plages de sable blanc, une eau de mer bleue claire, une nature colorée et une culture riche. L’intérieur est majoritairement vallonné avec un volcan (La Soufrière – 1 467 m), des cascades et des forêts tropicales humides. Les eaux autour des îles sont idéales pour la plongée, le snorkeling, le surf et la voile. L’économie de la Guadeloupe tourne en grande partie autour de l’agriculture (cela se reflète dans les nombreuses bananeraies et champs de canne à sucre) et le tourisme.
Les épices font partie intégrante de la gastronomie guadeloupéenne et sont utilisées dans de nombreux plats locaux. Cela vaut également pour la préparation du crabe de terre, star des repas de fête. A Pâques, les familles préparent souvent de grandes casseroles de matété de crabe, une sorte de ragoût de crabe au goût épicé : les crabes sont pré-nourris aux piments!
Aux Antilles, les gens consacrent beaucoup de temps et d’attention à la cuisine. Prenez du poulet boucané, du poulet fumé préalablement mariné. Pour le colombo de poulet, les habitants font tremper le poulet avant la préparation et le lambi, un mollusque, est transformé en ragoût.
Les fruits tropicaux sont populaires pour le dessert, en particulier les mini bananes. La christophine (chayote en néerlandais) est également très appréciée et est servie gratinée comme légume. Vous pourrez également déguster un délicieux flan coco ou tourment d’amour, un gâteau parfumé à la cannelle et fourré à la confiture : un goût typique de l’Île des Saintes.
